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中国最传统的家常菜——猪肉韭菜馅水饺

[摘要]水饺又叫“娇耳”,是中国的古老传统面食之一,今天小编教你怎么做中国传统家常菜中国最传统的一道菜——猪肉韭菜馅水饺,将韭菜和猪肉搭配在一起,包成饺子,一口下去,鲜美无比!

饺子深受中国人喜爱的一种食品,俗话说:好吃不如饺子。猪肉韭菜馅水饺是中国传统食品,以猪肉、韭菜精制而成,皮薄馅大、味道鲜美。那么接下来就教大家怎么做!

猪肉韭菜馅水饺的制作方法

1、先用水把面粉和成面团,饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,放置30分钟后待用。

2、把面团分成10份,每份用擀面杖擀成圆饼形尽量杆得又薄又大,中央部分稍厚。

3、把肉洗净剁成泥,加入香油、酱油、姜末、盐调好;把韭菜择洗干净,沥去水,切碎与肉泥调匀,即成馅料,然后包好水饺。

4、 锅置火上,放入清水,烧开后,放入水饺煮,煮开后,要略放点冷水,如此3次,饺子以手指按后能立即恢复原状,表示已煮好,即可捞出食用(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火)。

备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,

韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒

小贴士

1.切好的韭菜末拌入肉馅中的时候,只要轻轻翻拌均匀就好,不要过度搅拌,那样容易出水,而且味道也会变差;

2.如果是买市售的饺子皮,最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水,这样更容易粘合,包好的饺子煮的时候就不会破裂了。

食用饺子的注意事项有哪些?

此菜含有脂肪、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及蛋白质等,荠菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴,常食对身体大有裨益。

包之前,放盐搅匀,宽汤大火煮饺子,饺子不粘不破;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)

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